恰恰的魚乾女日誌

 一切下去發現藍莓都滾到邊邊了XDDDDD

沒有切出平均的切面覺得有點遺憾。

看阿妮塔分享食譜後馬上就進廚房練習 (阿妮塔的食譜連結)

在FB已經分享過第一次試作的成果，

真的出現很明顯的三層!!

 想到之前做知多家布丁時，

食譜是用一半鮮奶油一半牛奶，

第二次就將配方中的500ml牛奶改為200ml 鮮奶油+300ml 牛奶，

融化奶油的量則減少一些，但是蛋白這次打得太發了，

超越了硬性發泡，但不是做戚風蛋糕就這樣讓他過了，

所以明顯蛋糕層比較薄，

試著在最後10分鐘降低烤溫到100度，但還是烤出全熟的布丁，

下次打算用150度 烤40分鐘就好，

希望可以做出海綿蛋糕 -> 半熟布丁 -> 布丁這三個變化。

材料：

九吋蛋糕模

融化奶油 80g

蛋 4個

細砂糖 90g

香草夾 半支

低筋麵粉 115g

鮮奶 300ml

鮮奶油 200ml

藍莓 125g

先將40g糖與蛋黃混合均勻，打至顏色變淺

加入融化的奶油混合均勻，

依序倒入低筋麵粉、香草、鮮奶油牛奶混合物一樣也是攪拌均勻。

先用高速將蛋白打出均勻泡沫，

分兩次加入剩餘的50g砂糖，小心別跟我一樣衝過頭打超過硬性發泡囉，

硬性發泡應該整體呈現均勻有光澤感，超過就會出現結塊物，

分三次將蛋白霜加到蛋黃糊中，

因為成分水很多很容易消泡，動作要輕巧。

(圖片中可以看到鍋邊有蛋白打超過的證據>"<)

烤模下面墊烘培紙方便脫模，

先倒入一半麵糊，加入藍莓後再倒入另外一半。

用150度C 烤50分鐘

(下次想試著減少到40分鐘)

烤完冷卻後放入冰箱等三個小時，這樣就完成囉，

說很困難但是比做戚風蛋糕簡單多了，

就算步驟有點小出錯也是可以做出美味又有趣蛋糕

大家也可以在家試看看。

SEE YOU ALL NEXT TIME.