[料理] 在家自己做法式煙燻鮭魚菠菜鹹派－恰恰的魚乾女日誌

我知道我澎湖旅遊的文章還在拖稿狀態中，

但是今天第一次做法式鹹派還滿成功的，

忍不住想要得意一下

去年和男友一起去PAUL吃過這道菜，

PAUL好像賣三百多元還小小一個，

因為最近比較有空所以就想自己挑戰看看，

而且菠菜擁有豐富的鐵質對女生很好，

配上煙燻鮭魚特殊鹹香味

很適合騙小朋友(例如我男友)吃蔬菜。

冷知識:

菠菜吃多了會造成嘴巴刺刺的現象，

是因為菠菜富含草酸，草酸會和口中的鈣質結合，

形成草酸鈣的結晶就會讓嘴巴感覺不舒服，

因此搭配鈣質豐富的食物就可以減少這個狀況，

例如柴魚片或是牛奶。

派皮與蛋液的做法是參考自MASA的料理ABC，

裡面的圖片跟做法都很充實詳細，

很值得參考!!

首先要準備的材料有

派皮：

奶油120g
麵粉250g
蛋黃一個
水60 cc
鹽一小撮
(配方同MSASA的做法)

做法：
１。將切成小塊的奶油放入麵粉中
２。用刀子一直切到奶油變小粒與麵粉混合
　（看起來像米一樣）
３。在中間挖個洞，加入蛋、水、鹽慢慢的攪拌
４。攪拌成團後用成方型用保鮮膜包好放入冰箱
５。拿出冰好的麵糰桿成圓型鋪在烤盤上
６。將派皮拿出冷藏至少３０分鐘
７。取出派皮鋪上鋁箔紙和米
８。烤箱１８０度　１５分鐘
９。將米拿出再烤６～７分鐘
１０。刷上蛋黃液烤１～２分鐘即完成派皮
　　　（這步還滿重要的，我偷懶沒刷下面有點變濕了）

看起來有點醜，不過沒關係等下就會被遮住了。

餡料:

煙燻鮭魚三片
培根一片
菠菜四把
洋菇6~7朵
洋蔥1/5顆

蛋液:

鮮奶油 100 ml
牛奶 80ml
起士粉三匙
蛋兩顆+一顆蛋白
(因為做派有剩下的蛋白，就一起加下去吧)

做法：

１。將洋蔥、鮭魚、培根切成小丁；洋菇切片；菠菜洗淨切段
(事後覺得菠菜切成小丁比較好)
２。將洋蔥、培根和洋菇依序下鍋拌炒，最後再加入菠菜
３。起鍋備用

４。將炒好的餡料放入派皮中，並鋪上切好的鮭魚丁

(看起來已經很好吃的樣子)

５。注入調好的蛋液，可依個人喜好鋪上起士條