[食譜] 豐收的季節-野菇雞肉雜炊飯－恰恰的魚乾女日誌

自家菇菇農場食譜第二發，

上次是西式的山珍海味手桿墨魚義大利麵，

這次的菜單是日式野菇雞肉雜炊飯!!

不能例外先要介紹一下這次出場的菇菇們，

除了上次已經收成的珊瑚菇外，

這次加入了生力軍-柳松菇和秀珍菇!

柳松喜歡溼度高的環境，

所以可以用沾水的廚房紙巾將洞口蓋住增加濕度以利成長，

柳松菇剛發芽時已經有長大後的雛型，

基本上三天之後就會變成下圖那樣巨大無比可以採收!!

秀珍菇小時候跟白雪菇有點像，

白雪菇一般是成團長出來，秀珍菇比較愛成列排隊，

也是一樣三天後就可以收成了。

但是這兩種菇明顯地長第二次就覺得後繼無力，

長不太大都小小的吃很來很不過癮= ="

如果時機剛好就可以收成滿滿一排的各式菇類，

因為這篇文章拖太久，本來標題是要下秋之禮讚，

現在冬天都要到了尾聲才發表....標題只好更改了(#￣▽￣#)

用鑄鐵鍋炊飯比做黑糖餅還簡單 <(￣︶￣)/<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/

但是水分跟火侯的控制需要多練習，

這次的心得是不用先泡過米直接煮就應該會剛剛好。

1. 首先將雞肉和柳松菇切成一口大小，秀珍菇跟珊瑚菇撕成小塊。

根據LC 粉絲團所寫的米飯與水的比例是1：1，

而且份量控制約為七分滿狀態為佳，

鑄鐵鍋16cm 1-1.5杯米
鑄鐵鍋18cm 2杯米
鑄鐵鍋20cm 3杯米
鑄鐵鍋22cm 4杯米

但是當時我們家的鍋子就那一種尺寸，

所以也就隨便我惡搞了，還是可以完成的。

使用北海道買的柴魚做成的醬油口味高湯，

加上一片先泡軟的利尻昆布增加奢華感(?)

上面先鋪上雞肉再放入菇類。

1. LC官網

直接蓋上鍋蓋用中小火煮至鍋邊蒸汽冒出，轉小火煮5分鐘 (兩杯米的狀況下)，關掉爐火悶10分鐘

2. 松露玫瑰

大火煮3分鐘，蓋鍋蓋轉小火煮10分鐘，關掉爐火分10分鐘

(網誌連結)

這次採用第二種作法，鍋底會有小鍋巴，而且米飯較軟，

我喜歡比較硬一點的米粒感，所以下次會實驗看看第一種作法是不是有比較合胃口。

多於兩杯米的話要怎麼煮呢?

多一杯米大約在多煮兩分鐘即可，但是也不是呈線性上升，

所以只能說完全依靠經驗和自己的喜好去慢慢調整。