恰恰的魚乾女日誌

拖稿拖好久的分享文，

這應該是第三次參加4F COOKING的課程，

雖然說並不便宜又沒有全程實作，

但是整體環境+流程設計都很細心，

這也是我一再參加他們家課程的原因。

他們家的課程非常難報名，

通常都要鎖定FB發布什麼時候會公布課表，

在第一時間很快速的選好寄信才有辦法搶到名額。

老師的祖母是住在瓦倫西亞，也就是著名的西班牙海鮮飯的發源地，

也因此這堂課可以學到最正統道地的海鮮飯喔。

一開始老師正在講解橄欖油的知識，

用來比較初榨橄欖油的優劣，一般來說是用酸度為標準，

但是每個地區的橄欖油風味都各有不同，在喜好上當然是見仁見智囉，

來自西班牙的老師當然會說西班牙產的是最好的，

但是台灣似乎很難買到。

簡單到不用花腦筋的前菜，

因為買不到西班牙生火腿，只好用義大利產的替代，

大蒜不要切碎而是用在麵包上磨的方式，

第一次知道這種吃法，這樣討厭蒜頭的人也可以斟酌食用。

非常像日式奶油可樂餅的作法，

應該說流程上是完全一樣的，

只是海鮮換成了雞肉。

我之前曾經在家裡操作過海鮮可樂餅，

但是因為調得不夠濃稠因此最後很失敗，

學會了正確的濃度，過年時就做得非常成功，

我將他取名為炸金條，

希望大家吃了都可以賺大錢。

這也是我學會之後在過年時端出來的菜色，

用大量的番茄 / 甜椒加上高湯和紅椒粉燉煮的鮭魚，

非常下飯光湯汁我就可以配兩碗，

完全打破我鮭魚要生吃才比較好吃的刻板印象。

最後的重頭戲當然是海鮮飯，

台灣人可能搞不清楚西班牙海鮮飯和燉飯有什麼差別??

西班牙海鮮飯跟義大利燉飯不一樣，

燉飯是有點糊糊的感覺米心沒有熟透，

但是西班牙海鮮飯米心有熟透，而且整體的質感要鬆鬆軟軟才是好的海鮮飯。

義大利海鮮飯要買專用的義大利米，

西班牙海鮮飯用台灣米就可以做出很道地的味道囉，

但重點是-->不。要。洗。米!!

對台灣魂來說真的超~~難接受。

非常簡單的分享一下這個課程的內容，

忘了說4F有幫鑄鐵鍋品牌LE CREUSET拍攝每周食譜，

也因此鍋具幾乎也是使用LE CREUSET，

所以小心上完課就自燃阿!!

除了課程內容的餐點以外，最後幾乎都還會有份甜點，

每次都不一樣，記得這次是伯爵紅茶蛋糕>////<

所以務必要記得，不要吃太飽來上課。

<CHACHA'S LIFE>

前陣子迷上免揉麵包--[食譜] 五分鐘免揉歐式和軟麵包麵包實習

果然這種事情一旦著迷下去就不會屈就在免揉手法內，

之後我還是開始摔麵糰了XDDD

第一次做出會牽絲的吐司，超~~開心的，

就讓我曬一下圖片吧。

SEE YOU ALL NEXT TIME.