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前陣子逛IKEA發現電子秤的價格還滿便宜的，
想說總不能老是依靠感覺秤重沒想幾秒就入手了。
回家後立馬調出廚房裡的人類學家 [五分鐘歐式麵包] 打算打顯身手一翻，
但我眼睛很大沒看到全麥粉只能只用1/6~1/2，就給他全下了，
所以那次的成品非常硬梆梆到可以敲死人的地步XDDDD
好不容易用完了全麥粉的那缸硬死人的麵糰，
因為配方無油無蛋無糖，所以吃起來真的下巴很痛，
如果有顳顎關節問題的朋友千萬不要以身試法阿。
第二次我用的麵粉是中筋+麩皮的偽全麥麵粉，
沒有全麥的營養度完整，不過比較容易成功。
五分鐘的食譜所謂的五分鐘並不是全部加起來五分鐘，
而是一開始操作只要把料都拌勻接下來交給酵母菌就好了。
歐式麵包的配方：
910g 中筋麵粉
720cc 溫水
1.5大匙 乾式酵母菌
1.5大匙 鹽巴
攪拌好後放在室溫下兩小時，可以明顯發現麵團變大兩倍以上，
蓋好蓋子 (一角不要扣讓他透氣) 放入冰箱，
等到要吃時再把他拿出來發酵60~90分鐘，
就可以烤囉。
如果是要做出皮脆肉軟的歐式麵包，
可以放入鑄鐵鍋加蓋或是石盤上(底層放水)，
總之就是要增加一開始烤的時候烤箱內的濕度。
基礎麵團不只可以烤麵包，你想怎麼變化都可以
我用歐式麵包的麵糰做了披薩和肉桂捲都很美味，
而且我之後查資料發現這跟冷藏中種法其實很像，
基本上都是靠低溫長時間發酵增加麵粉的吸水度，
讓麵包體可以更加柔軟，
所以這個基礎麵團可以當作中種來操作。
這一天做了手揉的墨魚義大利麵，和松露牛肝菌披薩，
喜歡吃脆皮就桿薄一點，喜歡吃麵包一樣的就桿厚一點發酵90分鐘，
想吃芝心就自己捲起士在邊邊，。
我是桿薄塗一層橄欖油放上料+起士，這樣吃已經很美味了，
因為家裡沒有義大利麵醬了，要不然平鋪一層麵醬也是可以，
我最後將泡牛肝菌的水+番茄醬+義式香料一起熬煮，
當做是披薩的淋醬也不錯。
將麵團取出桿平後，
灑上肉桂和二砂，捲起來後切成厚片，
再發酵90分鐘入烤箱就是肉桂捲囉。
之後我將麵糰當作是中種，又混出一些有奶油有蛋的麵糰，
桿平發酵後放上雞肉白醬+起士，捲起再放上一點起士入烤箱，
這樣就是costco的雞肉捲囉
(白醬的做法:
料炒好之後放入溫牛奶+麵粉的混合汁液，
比例大概是一杯牛奶+一大匙麵粉，
想要濃稠就多加一點麵粉，想要稀一點做義大利面醬就用少一點，
放回爐上邊加熱邊攪拌，越稠要攪拌得越勤勞要不然很容易黏鍋)
但我肉解凍之後才發現是旗魚阿~~~~
所以正確來說是旗魚捲，也很好吃喔^^
放上水果就變成水果麵包。
因為有感於歐式麵包有點硬，本來以為是我操作上的問題，
但後來發現有軟麵包的配方一試之下， [五分鐘軟式麵包]
原來是奶油的關係阿~~~
這個配方的奶油重 / 麵粉重大概是12%，
我覺得已經夠好吃了，但一查資料發現台灣人喜歡的口味大概是40%左右，
這個熱量不可不慎阿~~~~
軟麵包一樣是從冰箱取出所需分量後，
稍微整型發酵90分鐘，
鋪上卡士達醬+前一天準備好的糖煮鳳梨，
就變成鳳梨卡士達麵包。
因為麵團含有奶油所以很容易上色，
請注意烤的時間和變化喔，
第一次烤得時候不知道還在跟朋友聊天，
不小心邊邊就有一點焦了
(拍照時巧妙避開燒焦部位是部落客必修的技巧)
一個麵包熱量大概是300大卡，所以請小心服用，
如果少了卡士達醬大概可以少90大卡。
包入咖哩內餡外面沾一點麵包粉，
一樣是發酵90分鐘後入烤箱。
但是包餡方面的技巧還要在磨練，
成品底部好後頂好薄~~~~ε(￣□￣)3||
做完之後發現這真的是簡單好上手又不費力氣的食譜，
做麵包原來可以這樣輕鬆，
我一直以為要又揉又摔又拍又打的，
當然我相信花時間工夫去做的麵包一定是更好吃，
但是自己在家做圖的就是健康阿，
為了健康把自己搞得很累好像就本末倒置了XDDD
大家一起來做麵包吧。
SEE YOU ALL NEXT TIME.
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