恰恰的魚乾女日誌

  

我們家超喜歡吃beard papa的脆皮泡芙，

一個泡芙要55元，一次買起來三四百元跑不掉，

前陣子我突然福至心靈想到我可以自己做阿，

上網查了一下食譜感覺不難就試做看看，還真的有三分樣出來，

今天就分享給大家，有空可以在家試看看。

 

題外話我老是不小心把他念成bread papa，

還暱稱他麵包爺爺XDDD

 

泡芙的原理其實很簡單，

加熱使麵粉糊化，有良好的保氣性

入烤箱加熱後水從液體變成氣體體積差異約1700倍，

這些氣體保留在麵糰內就創造出爆炸般效果的泡芙啦。

 

以下分量大概可以做15個中型餅乾泡芙

泡芙準備的材料有：

奶油 71g

水 162.5g

鹽 0.5g

高筋麵粉 60g

蛋 約兩顆

**低筋麵粉比較膨鬆，高筋麵粉會比較脆，

也可以各半或是用中筋麵粉。

 

菠蘿部分的材料有：

奶油　45g

砂糖 30g

蛋 15g

低筋麵粉 75g

 

 

泡芙的做法很簡單，

1. 先將奶油、水、鹽巴加熱至沸騰

2. 過篩好的麵粉一口氣加入鍋中後轉小火，攪拌到有稍微黏鍋就可以了

3. 放涼至觸摸時不燙就可以一點點加入蛋液，加一點就攪拌到完全吸收

4. 蛋液加到打蛋器拉起有點半固體狀，會拉出三角形的線條即可。

 

 

菠蘿餅皮做法如下：

1. 奶油和砂糖打到略為泛白

2. 加入蛋和低筋麵粉攪拌均勻

3. 用保鮮膜包好捲成圓筒狀放入冰箱

4. 要使用時在取出切成適當的厚度

 

用擠花袋將泡芙混合物擠成約3cm的大小圓型，

不要用轉圈圈的擠法唷，定點擠慢慢往上拉即可，

上面再放上菠蘿餅皮，如果沒有放菠蘿皮進烤箱前要噴點水，

放入預熱好170度的烤箱。

 

 

我習慣先只用下火170度烤10分鐘，轉200度上下全火再考15分鐘，

再用上火150度考10~15分鐘，最後悶10分鐘再出爐。

 

放涼後填入先做好的卡士達鮮奶油醬就可以享用囉^^

比蛋糕簡單快速，口感完全不輸給外面賣的，

而且自己吃卡士達醬都可以填超級滿，滿到爆漿，

BEARD PAPA的卡士達醬不知道是我的錯覺還是怎樣，

有越來越少的感覺，

家人吃完都說以後又可以省一筆了XDDDD

 

下次還要挑戰哪個食譜呢?

被七逃人踹一腳說你還是快點上新貨吧!!

SEE YOU ALL NEXT TIME.