回頭一看發現我一直發食譜文,難怪我最近體重變重了!!! OMG
為了做出滿意的蛋糕,我大概做了四次才做出成功的= ="
奇怪的是之前明明就失敗但是大家都說好吃,朋友心地都非常善良,
應該不是我拿刀子架在他們脖子的關係吧
第四次時才發現原來戚風蛋糕一定要用液態油組織才會膨鬆柔軟,
誤以為可以替換著用= ="
之前一直用奶油難怪會比較膨脹不起來。
巧克力戚風蛋糕體的食譜參考自這理(連結在此)
分量修改為六吋戚風蛋糕模:
蛋 4顆
細砂糖 65g (分成25g+40g)
巧克力 40g
油 16g (常溫下液態油皆可)
牛奶 40cc
低筋麵粉 60g
檸檬汁 4~5g
1. 先預熱烤箱 150度
2. 蛋黃4顆 和 25g細砂糖攪拌均勻,攪拌至蛋黃顏色變成淡黃色泛白。
3. 加入40g融化的巧克力,一樣也是攪拌均勻。
4. 加入液態油16g,繼續攪拌均勻XDDD
5. 將60g低筋麵粉 和 40cc牛奶分兩次加入,還是攪拌均勻,
這樣就完成蛋黃麵糊的部分。
6. 開始打蛋白霜
蛋白4顆先用中低速打到起泡時,加入檸檬汁和約20g的細砂糖。
7. 開高速打到乾性發泡,打蛋器拉起有尖端不下垂。
8. 將1/3蛋白霜加到蛋黃麵糊內,輕輕的攪拌均勻。
9. 將混合好的麵糊加入蛋白霜中,一樣輕輕的攪拌均勻,
攪拌手法可以參考carol的網誌,因為巧克力脂據說會讓蛋白霜消泡,
所以動作要快但是輕盈。
10. 入烤模後在桌上輕輕敲幾下,用150度烤約40分鐘
出爐前用筷子戳一下無沾黏就表示烤熟囉,
立刻將蛋糕倒置放涼才不會塌陷內縮。
沒有脫模刀用牛排刀或是小刀也可以,不隨便多買器材是歐巴桑的堅持!!!
晚上回家後製作咖啡巧克力鮮奶油薄薄的塗上一層。
咖啡巧克力鮮奶油的材料有:
鮮奶油 120g (分成100g+20g)
巧克力 50g
即溶咖啡粉 1/3~2/3茶匙 (看個人喜歡的濃郁程度)
斷面秀請忽略我一直很爛的鮮奶油抹工XDDD
如果喜歡鮮奶油的朋友可以將鮮奶油的分量增加為兩倍,
貼心提醒整個蛋糕加上鮮奶油的熱量約1800大卡,請斟酌食用。
大家應該有發現蛋糕變矮了,因為我把蛋糕對切才比較好放到冰箱內,
口感不輸外面賣的非常鬆軟而且保證沒有添加物,除非材料裡面有加那我也認了!!!
男友吃完後只說了一句,這蛋糕上面應該不能放花會被壓垮,
所以我才說之前那個扎實的海綿蛋糕是我有經過精密計算的阿,哇哈哈哈哈 (插腰笑)
(相關文章:[手做] 如何自己做鮮花蛋糕裝飾CAKE TOPPER)
今天的簡單分享就到這邊囉,要趕快滾去運動要不然越吃越胖
SEE YOU ALL NEXT TIME.