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最近百貨公司周年慶打得如火如荼，
打開DM最打中我心房的不是彩妝， 也不是保養品，
是幾乎打五折的LE CREUSET 鑄鐵鍋。
雖然說LC的名聲已經很遠播了，但還是容小妹我在這邊介紹一下，
CREUSET在法文裡的意思是熔爐，完全呼應了鑄鐵鍋的製造過程，
將攝氏1400度的高溫生鐵熔漿住入獨一無二的生砂磨型冷卻後，
這個生砂模型就會被敲碎取出鍋身，並回收再形成新的模具，
而鍋身則是進行一次透明琺瑯跟第二次琺瑯，
共兩次處理而形成我們現在看到的美麗色彩。
鑄鐵鍋因為材質的關係，也就有導熱性佳又均勻的特性，
加上他沉重的鍋蓋具有良好的氣密效果，在烹調過程中讓美味不流失，
另外在火爐煮完後入烤箱，入烤箱後又可直接上桌的方便性，
聽完總總優點，我馬上差遣男朋友在不用上課的早晨去排隊搶購。
而開鍋第一次料理，即是挑戰大名鼎鼎--Julia Child的紅酒燉牛肉，
老實說真有點不自量力，但是人因夢想而偉大阿 (傻笑)
準備的材料其實不多也不難找到，但過程需要一些耐心和細心，
在備料的過程中，雖然切菜的動作很單調，卻覺得有種寧靜的心安，
彷彿這世界只是你的刀跟眼前的菜，而你只要專心一意的面對他就好了。
準備的材料有：
1. 牛臀肉 (約兩斤)
我是用牛後腿肉也就是腱子肉替代
2. 紅酒 720ml
建議使用Beaujolais、Cȏtes du Rhȏne、Bordeaux-St. Έmilion、Burgundy這幾個產區的，
當然也可以用自己喜歡的紅酒。
3. 牛肉高湯 340ml
勤勞一點的可以自己熬，我偷懶用牛頭牌雞肉高湯。
4. 培根170g (帶皮尤佳)
5. 洋蔥五大顆 或是一個洋蔥加上18~24顆左右的珍珠洋蔥
但事實上我只用了兩顆大洋蔥
6. 胡蘿蔔一根
7. 蘑菇兩盒
8. 大蒜末兩辦、番茄糊一大匙
9. 鹽一小匙、黑胡椒粉1/4小匙
10. 百里香3/4小匙、月桂葉1又1/2片、四株巴西利
11. 麵粉兩大匙
12. 橄欖油和奶油
(沒有全部入鏡的材料照)
1. 首先將培根切成小片，用一大匙橄欖油將培根煎熟後撈起備用。
2. 將肉塊用紙巾吸乾，放入鍋中四面煎熟後撈起備用。
3. 一顆切片洋蔥和一條胡蘿蔔炒約五分鐘。
4. 將培根和牛肉塊放回鍋中，加入一小匙鹽和1/4小匙黑胡椒粉攪拌均勻後，再加入麵粉攪拌均勻，
送進烤爐"不加蓋" 攝氏230度 烤四分鐘，取出肉塊上下翻面再烤四分鐘。
5. 烤完放回爐上用小火，加入大蒜末兩辦、番茄糊一大匙、百里香1/2小匙和月桂葉一片撕碎後攪拌均勻，
加入720ml紅酒和240ml牛肉高湯，"加蓋"送進烤爐用攝氏160度 烤2~3小時。
6. 用1又1/2匙奶油和1/2橄欖油將四顆洋蔥炒10分鐘(存貨用完只好用1又1/4顆減量)
10分鐘後加入100ml高湯和巴西利(新鮮為佳，但我只有乾燥的)、
1/2片月桂葉和1/4小匙百里香煮40分鐘後撈起備用。
7. 同鍋加入1又1/2匙奶油和1/2匙橄欖油，將蘑菇炒熟備用。
8. 最後將紅酒紅肉取出，撈起肉和菜，將湯汁移至火爐濃縮到喜歡的濃度，
再將牛肉、菜、炒洋蔥和炒磨菇放入攪拌均勻就完成囉。
完成後的紅酒燉牛肉如果放置一晚再吃會更入味，
而且各種香料的味道也會更加融合在一起，
達到我中有你，你中有我的境界。
這陣子都在忙工作和賣場的事情，生活得有些忙碌，
其中也發生了很多小插曲，讓心情有些煩躁，
在燉煮牛肉的過程中，把心靈放空的切完兩盒蘑菇，想通了很多事情，
一鍋湯就好像人生一樣，總是會有喜歡或是不太喜歡的東西，
像是我不太喜歡洋菇的生臭味，但是香料的味道又讓我心情愉快
將喜悅和困難通通地丟到鍋中，用炙人的高溫燉煮慢慢地將他們融合在一起，
不論是好的或是壞的都會煮出屬於自己的味道，
人生就好像熬湯一樣是需要耐心地等待結果的，最後也只有自己能夠品嚐那獨一無二的人生之湯。
SEE YOU ALL NEXT TIME.
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